| 你在日本吃的鳗鱼,可能产自台山_台山市稳经济政策措施专题_台山市人民政府门户网站 - 台山市人民政府办公室
奋战百千万工程 | 你在日本吃的鳗鱼,可能产自台山
  • 2024-05-08 09:18:22
  • 来源:台山发布
  • 发布机构:台山政府网
  • 打印】 【字体:

微信图片_20240508091842.jpg

  鳗鱼饭、鳗鱼寿司、蒲烧鳗鱼……近年来,做法多样的鳗鱼深受消费者青睐,也是日料店菜单上的常客。细腻软糯的口感,丰腴鲜美的肉质,相对较高的营养价值,让鳗鱼广受消费者好评。

不少人都把鳗鱼当作是日本出口的特产,实际上,中国才是鳗鱼产品最大出口国,日本市场鳗鱼近八成从中国进口,所谓的“日式”蒲烧鳗鱼大部分产自中国。而江门台山则是全国最大的鳗鱼养殖生产基地,也是最大的鳗鱼出口基地。

  多年来,台山鳗鱼面临着“外销热”“内销冷”的局面。如今,随着“百千万工程”深入推进,以及“江门优品”品牌建设逐步深化,台山鳗鱼在“游”向海外的同时,也在激活国内庞大的消费市场。

微信图片_20240508091849.jpg

“鲜”声夺人

一方水土养育一方好鱼

鳗鱼好吃,但不好养。

  鳗鱼是洄游鱼类,生长于淡水河川中,发育成熟后会游到海洋中产卵,产卵后便会死去,后代则游回到淡水环境中生长。目前,国内的鳗鱼苗大多依靠长江、闽江、珠江流域的渔民在每年特定时间出海捕捞,无法大规模人工繁殖,苗种价格常随捕捞量起伏。同时,被誉为“世界最干净的鱼”的鳗鱼,喜爱待在清洁、无污染的水域栖息生活,对水量、水温、水质有要求,养殖周期长达1—2年。苗种捕获不易,饲养成本较高,导致鳗鱼售价高昂,有了“水中软黄金”之称。

得天独厚的自然环境,让“挑剔”的鳗鱼在台山“安家”。

  每年夏季,由南向北的季候风走过漫长的海路,在位于广东中南部的台山落下大量雨水。丰沛的水,充足的光热,良好的生态环境,适宜的土壤酸碱度,让台山成为鳗鱼养殖的首选地之一。

  20世纪90年代起,台山的水产养殖户自发地养起鳗鱼,大批鳗鱼养殖企业纷纷落户于此。随后的十余年间,鳗鱼养殖迅速在台山兴盛起来。这里出产的鳗鱼体型细长、表皮无鳞,腹白背蓝,具有高钙高蛋白等特征,以肉质细腻饱满、味道鲜美驰名中外。

  在2006年,台山市启动建设台山鳗鱼示范区,重点扶持鳗鱼产业。2011年,台山鳗鱼获中国地理标志产品保护。2018年,台山鳗鱼产业园成功入选省级现代农业产业园名单。通过产业园建设,台山进一步推动要素集聚、科技集成、主体集合、产业集群,带动上下游产业链条互补、产销资源互通,成功打造标准化鳗鱼养殖基地、现代化鳗鱼加工基地及鳗鱼产业科普基地。

目前,台山鳗鱼养殖已覆盖斗山、冲蒌、端芬、都斛、广海、海宴、汶村7个镇,养殖总面积5万多亩,全市建成涵盖饲料生产、鳗鱼养殖、烤鳗加工、鳗鱼出口的鳗鱼产业链,还建成了台山鳗鱼科技馆,带动开展科普教育、休闲旅游、文化交流等多样性活动。

接轨国际

每年5万吨鳗鱼游上全球餐桌

  业内流传着这样一句话:世界鳗鱼看中国,中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看台山。

  根据台山市农业农村局的数据,2023年,台山鳗鱼产量约50502吨,年产值63.4亿元,亚洲鳗产量占全国总产量75%,活鳗出口量占全国80%。去年,有近1万吨鳗鱼在台山直接出口,出口总额14.5亿元

  创建于2010年的广东远宏水产集团有限公司(下称“远宏集团”),是台山鳗鱼产业链的关键角色之一。该集团是台山鳗鱼现代农业产业园的牵头实施主体,活鳗、烤鳗和冷冻烤鳗产品是公司稳定的出口品种,旗下的子公司覆盖了鳗鱼养殖、加工、出口全过程。

  远宏集团办公室主任徐爱宁介绍,远宏集团的台山鳗鱼养殖规模达12000亩,去年产量五六千吨。目前,远宏集团的活鳗主要出口到日本和韩国,烤鳗多出口至日本,并积极拓展韩国市场。

微信图片_20240508091931.jpg

  远宏集团旗下的台山市共荣食品有限公司(下称“共荣食品”)主要生产冷冻烤鳗系列产品,公司副总经理徐湘建表示,市场上常见的鳗鱼品种包括日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗等,而远宏养殖的鳗鱼品种为日本鳗,它的肉质更细腻、口感更鲜美、价格也更高,受到日本市场的欢迎。值得一提的是,日本鳗是鳗鱼品种之一,并非指产自日本的鳗鱼,远宏养殖的日本鳗的苗种源自福建和长三角一带。

  去年,共荣食品察觉到,韩国市场对烤鳗的需求持续增长,随即多次远赴韩国进行市场调研、客户拜访,并向江门海关提出对韩国出口备案注册的申请。在海关等部门的协助之下,共荣食品正式通过韩方注册,这意味着台山的冷冻烤鳗产品可以进入韩国市场。

  可以说,鳗鱼的出海之路并不容易计划出口的鳗鱼,必须在经过海关备案的出口水产品原料养殖场生活成长,通过农兽药残留、重金属、品质口感等各项指标的检测合格后,方能进入生产加工。检测合格后,鳗鱼经过清洗放入冰水麻醉后迅速被剖开,再经过清洗、蒸煮、烘烤、酱油上色、真空包装等步骤制成烤鳗。烤鳗需要经过不同进口国家或地区的标准检测农兽药残留、重金属、微生物等指标,符合标准后才能出口。

  为规范鳗鱼养殖,台山早在2009年就制定了《台山鳗鱼养殖技术规范》。2011年,台山鳗鱼养殖标准化示范区成功通过国家级I类农业标准化示范区考核验收。在2012年,台山市出口鳗鱼被国家质量监督检验检疫总局授予“国家级出口食品农产品质量安全示范区”。

为了保证鳗鱼出口质量,远宏集团建立了完整的溯源体系,从苗种培育、土塘养殖、水质监控、土壤监控、用药管理到饲料加工、鳗鱼加工、活鳗出口等,均有专业的检测中心和完善的配套设施进行全过程检测。

微信图片_20240508091947.jpg

品牌赋能

借力“江门优品”拓展国内市场

  近年来,一向被打上“日料”“外来”等标签的鳗鱼,越来越多走向了全国各地的餐桌,国内的鳗鱼消费需求和消费场景变得更加多元。旺盛的市场需求叠加国内预制菜产业发展热潮,台山的外向型鳗鱼企业纷纷开始耕耘国内市场。

微信图片_20240508091959.jpg

  徐爱宁提到,受日本消费市场低迷等因素影响,近年来烤鳗产品的出口市场呈萎缩趋势。因此,除了着力开拓韩国等国外市场,远宏集团也在积极开拓国内市场。

然而,台山鳗鱼多为日本鳗,口感远胜欧洲鳗、美洲鳗的同时,价格亦相对高昂。如何让消费者认识到台山鳗鱼的品质,实现广泛“出圈”?如何重塑区域竞争格局?“江门优品”品牌建设正是机遇之一。

  早前印发的《江门市行政区品牌建设方案》提到,近期目标是到2024年底,完成建立“江门优品”品牌符号和注册企业商标、完成对市国资企业独家运营“江门优品”的授权、采购首批“江门优品”和建立优品名录库、建成线下实体店及线上电商平台等7项工作。远景目标包括提高农业品牌价值,带动一批农产品生产经营主体“升规入统”;提升产业发展水平,形成优势产业集群;促进现代农业高质量发展,推动乡村全面振兴。而鳗鱼是江门重点扶持是六大特色优势农业产业之一,是“江门优品”品牌建设的重要一部分。

  徐湘建表示,公司正用好“台山鳗鱼”地理标志的金字招牌,重点打造“远宏益”鳗鱼品牌,积极参与到“江门优品”“台山优品”的品牌共建项目,努力使其成为国内业务新的增长点。有了“江门优品”“台山优品”的赋能,公司产品在国内的品牌竞争力和产品知晓率将进一步提升。

  徐爱宁也认为,“江门优品”建设有助于企业发展,企业将有机会在政府的指导下参加相关展会活动,让台山鳗鱼走进更多消费者的视野。

微信图片_20240508091947.jpg

  打铁还需自身硬。品牌意识提升的同时,台山一如既往坚持“质量为王”的品质意识。近年来,台山强化规划引领,加大政策扶持力度,有效提升鳗鱼全产业链质量效益和竞争力。同时,定期开展鳗鱼产业深调研,组织举办各类政策宣讲培训,帮助企业更好地掌握和运用优惠政策,培育壮大示范主体。通过品牌认证、商标注册、标准管控等措施,台山有效保障鳗鱼品质和口碑。

品质提升与品牌建设两手抓,台山“鳗”游世界之路,还有更多的可能性。

扫一扫在手机打开当前页
版权声明:

凡本网注明"稿件来源:台山政府网"的所有文字、图片和音视频稿件,版权、知识产权均属台山政府网所有,任何媒体、 网站或个人未经本网协议授权不得复制或转载。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:台山政府网",违者本网将依法追究责任。 本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如转载稿件涉及版权、知识产权等问题, 请作者速与本网取得联系。本网未注明"稿件来源:台山政府网"的文/图等稿件均为转载稿,如其他媒体、网站或个人从本网下载使用, 必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任

联系方式:0750-5565827邮件:tssxzzx@jiangmen.gov.cn

Baidu
map